Uno straordinario produttore di vino, Luigi Viola, e uno dei più appassionati e competenti distillatori Giovanni La Fauci (titolare della Giovi, a Valdina, nel Messinese), hanno lavorato insieme per distillare le vinacce dell’eccellente Passito di Saracena. Il risultato, com’è ovvio, è un prodotto d’eccellenza, che mantiene le fragranze delle uve moscatello passite, cui si aggiungono eleganti note di rosa appassita, di albicocca, susina e prugna ben mature. E’ una grappa bianca, nitida pulita e fragrante anche al palato, dove mostra sicura tutti i suoi 45 gradi alcolici, ma riesce a porgerli con fruttata e morbida eleganza, dando l’impressione più di un distillato di frutta che di vinacce. Bravi!
