Cominciando per pura vocazione con soli 48 Kg di mele e cercando di far diventare un vero e proprio lavoro ciò che fino a quel momento era stato uno svago giovanile, il Mastro Distillatore Giovanni La Fauci, nel 1987, fonda la distilleria GIOVI, situata a Valdina nel Messinese.

E’ così che nasce la distilleria Giovi. Con l’intento di non rinunciare mai alla continua ricerca della qualità, di non rinunciare mai alla cura e all’amore con cui si è, fin dall’inizio, dedicato a questo lavoro. Essa vanta un’ottima reputazione a livello nazionale ed internazionale, dovuta all’altissima qualità dei suoi prodotti.

Le materie prime selezionate provengono solo dalle migliori cantine del panorama vitivinicolo siciliano; la frutta è coltivata sulle pendici dell’Etna.  L’alambicco discontinuo utilizzato per la lavorazione, un antico “Zadra”, è stato modificato in alcune sue parti, per essere adattato alle esigenze di una distillazione molto lenta alimentata a legna.

La filosofia produttiva, orientata alla qualità e autenticità, fa dei distillati e dei vini Giovi prodotti sempre più apprezzati dalla critica internazionale di settore.